Topinambur selber im Garten anbauen.

  gesundes Gemüse für die feine Küche: Topinambur

Das gesunde Gemüse hat seinen Ursprung in Nord- und Mittelamerika. Topnambur ist seit dem frühen 17. Jahrhundert in Europa bekannt, und wurde später von der Speisekarte durch die Kartoffel verdrängt. Topinambur gilt schmackhaftes und besonders gesundes Gemüse, welches in Diäten zum Gewicht abnehmen seinen Platz hat.

In Europa wurde die süßlich schmeckende Knolle Mitte des 18. Jahrhunderts weitgehend von der Kartoffel verdrängt. In Deutschland findet man von diesem wertvollen Gemüse kleine Anbaugebiete in Niedersachsen und Baden. Die Pflanze stellt keine hohen Ansprüche an den Boden und ist sehr gut geeignet, im heimischen Garten angebaut zu werden. Das Gemüse ist besonders geeignet bei Diabetikern und für Schlankheitsdiäten, da sie zu 16 % aus Kohlenhydraten in Form des Mehrfachzuckers und unverdaulichen Ballaststoffes Inulin besteht. Lesen Sie hier mehr zu gesundheitlichen Aspekten von Topinambur.

Topinambur Anbau im Garten

Das Gemüse ist anspruchslos an den Boden und stellt keine besonderen Anforderungen an seinen Standort. Die Pflanze entwickelt sich sehr gut an vollsonnigen Orten, aber auch im Halbschatten fühlt sich dieses Gemüse für eine gesunde Ernährung wohl. Es wächst am Besten auf lockerem, leicht sandigen Boden. Staunässe sollte vermieden werden, da ansonsten die Knollen unter der Erde faulen können. Es sollte in jedem Fall eine Wurzelsperre gezogen werden, da sich die Knolle ansonsten im gesamten Garten ausbreiten kann. Topinambur ist weitgehend resistent gegen alle Arten von Schädlingen.

Ernte: Die Topinamburknolle ist Frostverträglich, darum kann man die gerade benötigte Menge ausgraben. Wenn auf Vorrat geerntet werden soll, dann können die Knollen einfach am Stängel (verblühte Blume) aus dem Erdreich gezogen werden. Bei einem sehr lehmigen oder festen Boden sollte zuerst der Boden vorsichtig gelockert werden. Die Haupt-Erntezeit ist der Herbst. Topinambur kann aber das ganze Jahr hindurch frisch geerntet und verarbeitet werden. Wenn der Boden sehr ausgetrocknet ist, hat das Gemüse Topinambur wenig Wasser gespeichert. Sie kann dann leicht geschrumpft sein und etwas zäh schmecken.
Lagerung: Topinambur ist nicht gut trocken lagerfähig, da sie schnell Wasser verlieren und schrumpfen. Es empfiehlt sich, Topinambur zur Lagerung nicht zu waschen. Die Erde sollte mit der Hand entfernt werden. Die langen dünnen Wurzeln sollten nicht entfernt werden. Tipp: das Gemüse in eine Kiste geben, mit ca. 5-8 cm Sand bedecken und im Keller trocken, kühl und dunkel lagern.

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