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  Tafeln in Deutschland - die Tilde~ tischt auf: Toplisten

       
       

Die letzte Topliste in die die Tilde eingetragen ist.

Herzlichen Glückwunsch, Sie sind auf der am wenigsten besuchten Seite des Webs gelandet. Da es so ist, will ich Ihnen ein Wiederkommen schmackhaft machen.

Rotbarschfilet in Bierteig Für 3 Portionen:
125 g Mehl, Salz, 1/8 Liter Bier, 2 Eigelb, 40 g Butter, 2 Eiweiß, 500 g Rotbarschfilet

Das Rotbarschfilet in Bierteig wird in der Friteuse ausgebacken.

Zunächst das Mehl mit dem Salz mischen und mit Bier glatt verrühren, bis die Masse breit vom Löffel fällt. Das Eigelb unter den Teig rühren und ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Butter auf niedriger Temperatur auslassen und etwas abkühlen lassen. Die noch flüssige Butter unter den Bierteig rühren. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. Das Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke teilen. Mit Küchenkrepp gut abtupfen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Friteuse ohne den Korbeinsatz auf ca. 170 vorheizen. Den Fisch einzeln durch den Bierteig ziehen und vorsichtig ohne Korb in das heiße Frittierfett legen. Die Fischstücke dürfen sich nicht berühren. Nach ca. 5 Minuten den ausgebackenen Fisch mit einer Schaumkelle aus der Friteuse heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Dazu passen Petersiliekartoffeln oder Kroketten.

       
       



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