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Sauerampfer im Garten.
 Sauerampfer - sehr stark wachsendes
Küchenkraut Die großen, ovalen Blätter des Sauerampfer wächst fast das ganze Jahr über und ist auch im Sommer zart und saftig. Sauerampfer
gehört zu den sehr anspruchslosen Küchenkräutern an Standort und Erdmischung.
Sauerampfer gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Er ist ein Wildgemüse, das allerdings in alter Tradition auch als Würze eingesetzt wird. Sauerampfer wird vermehrt wieder im mitteleuropäischem Raum kultiviert.
Sauerampfer ist in der Küche geeignet, als Ausgleich für die Aufnahme von fetten Speisen den Magen zu beruhigen. Deshalb ist die Pflanze als Gemüse besonders bei gehaltvollen Festmahlen ideal.
Dieses Wildgemüse wächst mehrjährig. Sauerampfer liebt sehr nährstoff- und stickstoffreiche und lehmige Böden. Deshalb kommt Sauerampfer häufig auf Viehweiden vor.
Die Blütezeit der Pflanze erstreckt sich von Anfang Mai bis Ende August. Die Pflanze wird in der Regel 30 bis 50 cm hoch, kann aber auch eine Größe von 100 cm erreichen.
Beim Sammeln von wildem Sauerampfer sollte darauf geachtet werden, dass er nicht auf überdüngten Wiesen gesammelt wird.
Der Sauerampfer wird in der Küche ähnlich wie Spinat oder Mangold zubereitet, er kann auch mit diesen gemischt werden. Auch als Salat wird er gerne verwendet.
Der Sauerampfer kann auch im Garten kultiviert werden. Hier erfolgt die Aussaat im Frühjahr auf sehr feuchtem Boden, die jungen Pflanzen werden später auf 20 cm vereinzelt.
Gepflückt werden von der Pflanze die jungen, zarten Blätter.
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