Petersilienwurzel anbauen im Garten
Wurzelgemüse - Petersilienwurzel anbauen
 Die
Petersilienwurzel (auch Wurzelpetersilie oder Knollenpetersilie). Die Blätter dieses schmackhaften Gemüses werden nicht verwertet.
Die Wurzel übersteht starke Fröste gut, kann spät im Jahr geerntet werden - oder zur Lagerung in der Erde verbleiben. Die Petersilienwurzel ist außen gelblich weiß und mit weißem Fleisch.
Sie ähnelt stark der Pastinake, hat aber keinen ausgeprägten Rand am Blattaustritt.
Anbau: Am besten sind zum Anbau dieses Gemüses Böden geeignet, die locker und durchlässig sind.
Ausgesät wird nach den Eisheiligen.
Von der Aussaat bis zur Keimung vergehen ca. 14 - 20 Tage. Petersilienwurzel keimt sehr langsam und unregelmäßig. Mit Beginn des Wurzelwachstums, benötigt die Pflanze einen deutlich feuchteren
Boden.
Lagerung:
Wenn die Wurzelpetersilie nicht gewaschen wurde, können sie gut mit den Erdanhaftungen unter 2 °C gelagert werden. Gewaschen dagegen hält sie sich etwa drei Wochen frisch.
Verwendung: Petersilienwurz hat einen sehr intensiven, süßlichen Geschmack. Der Geschmack ist dem von Knollensellerie ähnlich. Vom Geruch her ähnelt sie eher der Pastinake.
Die Wurzel wird zum Würzen von Suppen und in Gemüseeintöpfen verwendet, ist auch - in hochwertigen Gebinden - Bestandteil des Suppengrüns.
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