Pastinaken anbauen im Garten

Wurzelgemüse - Pastinaken anbauen

Die Pastinaken (auch Germanenwurzel) sind ein sehr schmackhaftes Wurzelgemüse, dessen Verzehr in Deutschland zurück gegangen ist.
Pastinaken wachsen als zweijährige krautige Pflanzen und erreichen Wuchshöhen bis 120 Zentimetern mit Kraut! Deshalb ist ein Anbau auf beengtem Raum wie einem Balkon kaum möglich. Es handelt sich bei dieser süßlich-würzigen Gemüsepflanze um eine kräftige, fleischige Rübenform. Der angenehme Duft der Pflanze ist süßlich. Die Pastinake ist von weißlich-gelber Farbe, bis zu 6 Zentimeter dick, 20 Zentimeter lang, und kann das Gewicht von 1,5 Kilogramm leicht erreichen. Das Gemüse wird häufig mit der Petersilienwurzel verwechselt, aber die Pastinakenrübe zeigt einen kräftigen Rand am Austrittsbereich der Blätter. Die Wurzeln sind frosthart.
Anbau: Pastinaken mögen sandigen bis schweren Boden, sind auf einen Restfeuchtigkeit im Erdreich angewiesen. Mögen aber keine Staunässe und werden bevorzugt auf Dämmen angebaut. Für hohe Erträge sind lehmige Böden ideal, aber moorige Böden bilden mehr Aroma aus. Die Aussaat findet in kommerziellen Betrieben ab März statt. Im Garten sollten die Pastinaken nach den Eisheiligen ausgebracht werden. Gesät wird in doppelten Reihen mit einem Abstand von 30 bis 50 cm. In der Reihe beträgt der Abstand der einzelnen Rüben ca. 10 cm. Die Saattiefe von 2 cm ist günstig. Der Boden sollte gleichmäßig und regelmäßig bewässert werden, dann keimt das Saatgut gleichmäßig nach ca. 14 Tagen. Die Kulturzeit beträgt 150 bis 200 Tage.
Ernte: Pastinaken werden ab Oktober bis zum ersten Frost geerntet. Die Wurzeln können um 0°C bei einer relativen Luftfeuchte von 90 % gelagert werden, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern.

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